يُعد أرز البخاري من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ السعودي، ويتميز بمذاقه الغني وتوابله العطرية، ويُقدّم غالبًا مع الدجاج أو اللحم. إليك طريقة تحضيره بطريقة سهلة وأصلية:

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
• 1 دجاجة مقطعة إلى 4 أو 6 قطع
• 2 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 جزرة مبشورة
• 1/4 كوب زيت نباتي أو سمنة
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• 4 حبات هيل
• 2 عود قرفة
• 2 ورق غار
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ماء أو مرق ساخن
• زبيب ولوز محمّص للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير، سخّني الزيت وقلّي البصل حتى يذبل.
2. أضيفي قطع الدجاج وقلّبي حتى تتحمّر من الجانبين.
3. أضيفي الثوم، الطماطم، صلصة الطماطم، الجزر، والبهارات، وحرّكي المزيج جيدًا.
4. غطّي المكونات بالماء أو المرق واتركيها تغلي ثم خفّفي النار واتركيها لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
5. أخرجي قطع الدجاج واحتفظي بها جانبًا.
6. أضيفي الأرز إلى المرق الموجود في القدر، واضبطي كمية السائل بحيث تغمر الأرز بمقدار 1 سم تقريبًا.
7. اتركي الأرز على نار عالية حتى يتشرب المرق، ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
8. في مقلاة، حمّري قطع الدجاج أو اشويها في الفرن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
9. قدّمي الأرز في طبق التقديم وزيّنيه بالدجاج والزبيب واللوز المحمّص حسب الرغبة.